{"id":3430,"date":"2022-05-23T14:31:17","date_gmt":"2022-05-23T14:31:17","guid":{"rendered":"https:\/\/stage.wolfthemes.live\/elsass\/?post_type=product&p=3430"},"modified":"2024-10-14T11:19:34","modified_gmt":"2024-10-14T09:19:34","slug":"lieviti","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.costruzione-siti-web.com\/servizi\/product\/lieviti\/","title":{"rendered":"Valdobbiadene DOCG Sui Lieviti Brut Nature"},"content":{"rendered":"

CARATTERISTICHE ANALITICHE<\/strong>
\nGradazione alcolica: 11,5%
\nResiduo zuccherino: 0 g\/L
\nAcidit\u00e0 totale: 56,0 g\/L
\npH: 3.25
\nPressione: 6 bar<\/p>\n

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE<\/strong>
\nColore giallo paglierino intenso contraddistinto da una velatura dovuta alla presenza dei lieviti sul fondo della bottiglia. Perlage delicato e setoso, molto persistente. Profilo aromatico molto complesso e diversificato dalle note floreali di tarassaco e fiori di campo primaverili a quelle fruttate che ricordano la nespola e la pesca fino a quelle date dal lievito e dalla maturazione in bottiglia che ricordano il miele di acacia e il fieno. Al palato si presenta armonico, completo e morbido anche in totale assenza di zuccheri residui e al restogusto molto asciutto, sapido e minerale. Un vino sicuramente molto gastronomico.<\/p>\n

SUGGERIMENTI<\/strong>
\nSERVIZIO: Ideale servire con secchiello e ghiaccio a una temperatura di 6-8\u00b0 C
\nCALICE CONSIGLIATO: Riedel, calice realizzato appositamente per il Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
\nCONSERVAZIONE: Conservare le bottiglie in verticale in un luogo fresco e al riparo dalla luce, evitare soste prolungate in frigo
\nABBINAMENTI GATRONOMICI: Il Valdobbiadene DOCG \u201cSui Lieviti\u201d \u00e8 uno spumante veramente gastronomico. Ottimo l\u2019abbinamento con la soppressa trevigiana locale, ma si sposa alla perfezione anche con i risotti alle erbette spontanee e i piatti di pesce, in particolare alle ostriche<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\n

Il nostro Valdobbiadene DOCG \u201cSui Lieviti\u201d<\/strong> \u00e8 il risultato della vinificazione e di una presa di spuma in bottiglia di un singolo vigneto a Saccol di Valdobbiadene, la Vigna Croset, la pi\u00f9 storica della nostra azienda, piantata nel 1935. La presenza di viti centenarie e le pendenze estreme hanno permesso a questa vigna di essere iscritta all\u2019albo della viticoltura eroica dal CERVIM. Questo spumante si contraddistingue per la presenza di un deposito di fecce fini sul fondo della bottiglia, garanzia di rifermentazione in bottiglia, in grado di conservare naturalmente il vino nel tempo in assenza di solfiti liberi. La presa di spuma in bottiglia porta inoltre al completo esaurimento del residuo zuccherino (Brut Nature).<\/p>\n

Tipologia:<\/strong>\u00a0Spumante \u201cSui Lieviti\u201d
\nProvenienza:<\/strong>\u00a0Vigna Croset (Saccol di Valdobbiadene)
\nVitigno:<\/strong> 90% Glera 2% Perera 8% Bianchetta trevigiana
\nTipo di terreno:<\/strong>\u00a0Il suolo \u00e8 stato originato dall\u2019innalzamento di quello che un tempo era un fondale oceanico, oggi formato da un primo strato fertile superficiale di circa 30 cm di profondit\u00e0 composto prevalentemente da marne argillose ricche in calcare e da uno strato sottosuperficiale di roccia madre (talvolta affiorante in alcuni punti) di arenaria rossa ricca in ossidi di ferro.
\nAltitudine:<\/strong>\u00a0300 m. slm
\nSistema di allevamento:<\/strong>\u00a0metodo tradizionale di Valdobbiadene (Cappuccina modificata)
\nEt\u00e0 media del vigneto:<\/strong>\u00a0Vigna storica di 90-100 anni
\nResa:<\/strong>\u00a0100 q\/ha
\nVendemmia:<\/strong>\u00a0da fine settembre ai primi di ottobre, esclusivamente a mano e selezionata
\nVinificazione:<\/strong>\u00a0Vinificazione in bianco tradizionale: pressatura soffice delle uve con pressa pneumatica, flottazione dei mosti e fermentazione a temperatura controllata (17-18\u00b0C) in vasche di cemento. Affinamento e sosta sulle fecce nobili con battonage periodici fino al mese di aprile\/maggio.
\nPresa di spuma:<\/strong> Presa di spuma in bottiglia a temperatura costante (12-14 \u00b0C) senza sboccatura. Sosta sui lieviti in bottiglia minima di 6\/8 mesi a seconda dell\u2019annata.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"featured_media":3979,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[47],"product_tag":[44],"class_list":["post-3430","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-valdobbiadene-superiore","product_tag-lieviti","entry","clearfix","entry-grid","entry-columns-4","entry-product-module-layout-standard","thumbnail-color-tone-light","entry-product","entry-product-grid","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple","entry-post-skin-light"],"yoast_head":"\nValdobbiadene DOCG Sui Lieviti Brut Nature - Vedova Tarcisio<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.costruzione-siti-web.com\/servizi\/product\/lieviti\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Valdobbiadene DOCG Sui Lieviti Brut Nature - Vedova Tarcisio\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Il nostro Valdobbiadene DOCG \u201cSui Lieviti\u201d \u00e8 il risultato della vinificazione e di una presa di spuma in bottiglia di un singolo vigneto a Saccol di Valdobbiadene, la Vigna Croset, la pi\u00f9 storica della nostra azienda, piantata nel 1935. 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